El vinagre de manzana fermentado -sin filtrar ni pasteurizar- tiene numerosos beneficios nutritivos que podrán aprovecharse mejor si se consume en ayunas.
Como cuenta Rocío Runca, licenciada en nutrición y especialista en nutrición natural, una de las características de este preparado, como del resto de los fermentados, es que cuenta con millones de microorganismos que ayudan a regenerar la flora intestinal y a potenciar la calidad de vida.
Cuáles son sus beneficios
Runca, en una nota para el sitio Entremujeres, detalla los siguientes beneficios.
- Mejora problemas intestinales frecuentes, como la constipación, la inflamación, los gases, el dolor abdominal y los trastornos de digestión lenta.
El vinagre de manzana tiene múltiples beneficios para el organismo.- Contribuye a regenerar las bacterias favorables.
- Mejorar la circulación, favoreciendo la desintoxicación hepática.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Contribuye a disminuir los niveles de azúcar en sangre.
El vinagre de manzana fermentado aumenta las defensas.- Aumenta la sensación de saciedad.
Cómo consumir el vinagre de manzana fermentado
Una forma recomendada para aprovechar sus beneficios es tomar una cucharada de este preparado, en ayunas o tipo shot diluido en agua. Nunca debe ingerirse puro, ya que puede dañar el esmalte dental y las mucosas digestivas.
Además, puede utilizarse en aplicaciones tópicas, para regular el PH del cuero cabelludo o como tónico facial anti acné.
Cómo preparar el vinagre de manzanas fermentado
- 3 manzanas maduras, preferentemente de producción agroecológicas, bien lavadas y peladas.
- 1 vaso de agua potable filtrada o mineral. El requisito es que no tenga cloro, ya que este puede matar las bacterias indispensables para que se lleva a cabo el proceso de fermentación.
- 1 cucharada sopera de azúcar mascabo.
- 1 frasco grande de vidrio.
- 1 tul o bolsa para leches vegetales.
- Cortar las manzanas y retirarles el cabito y las semillas.
- Colocarlas en un frasco grande de vidrio, cubrirlas con el agua y agregar el azúcar mascabo.
- Mezclar bien los ingredientes, de manera que quede disuelto el azúcar.
- Colocar el tul y sujetarlo con una bandita elástica.
- Dejar reposar la preparación en un lugar oscuro durante tres semanas e ir chequeando que no crezca moho en el agua. Hay que tener en cuenta que el tiempo es el componente principal de todo alimento fermentado.
- Retirar las manzanas, separar el líquido y colocarlo en una botella oscura. Dejarlo durante tres semanas más. Para respetar los tiempos de fermentación, conviene rotular los frascos con las fechas de cada paso.
- Una vez que el vinagre esté listo, conviene conservarlo en un lugar oscuro de la heladera.
Vale aclarar que estas indicaciones son orientativas y deben formar parte de un plan de alimentación saludable. Ante cualquier duda, consultar a un médico o nutricionista con orientación naturista.