La merluza se destaca como una fuente valiosa de nutrientes esenciales, lo que la convierte en un elemento fundamental para una dieta equilibrada.
En Latinoamérica, la merluza es apreciada no solo por sus beneficios nutricionales, sino también por su versatilidad en la cocina.
En países como Chile y Perú, la merluza se incorpora en una variedad de platos tradicionales y contemporáneos, desde guisos y ceviches hasta preparaciones al horno y a la parrilla.
Su disponibilidad y su aporte nutricional la convierten en un pilar importante en la dieta de muchas familias latinoamericanas, contribuyendo así a una alimentación saludable y variada. ¿Pero cuáles son sus beneficios desconocidos?
Los magníficos beneficios que no conocías de la merluza
La merluza es un tesoro del mundo culinario que ofrece un equilibrio perfecto entre sabor, nutrición y versatilidad. Su perfil nutricional, bajo en grasa y rico en proteínas, la convierte en una elección sabia para aquellos que buscan mantener una alimentación saludable.
El portal español EsDiario sostiene que la merluza tiene beneficios desconocidos por mucha gente, destacando sus múltiples cualidades nutricionales y beneficios para la salud.
Estos son algunos de los beneficios y propiedades de comer merluza:
La merluza es ideal para dietas hipocalóricas, ya que 100 gramos de este pescado aportan solo 85 calorías. Su bajo contenido en hidratos de carbono significa que no afecta los niveles de glucosa, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan controlar su peso o mantener una dieta equilibrada.
2. Es fuente de ácidos grasos poliinsaturados
Este pescado es rico en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente los ácidos grasos omega-3, EPA, DPA y DHA. Estos nutrientes son esenciales para el desarrollo del sistema nervioso y la salud cardiovascular, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y mejorar la función cerebral.
3. Su carne es alta en proteínas
Con 15 gramos de proteínas por cada 100 gramos, la merluza es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico.
Las proteínas son esenciales para la formación y reparación de tejidos, así como para mantener la masa muscular. Además, su alto contenido proteico proporciona una sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito.
4. La merluza tiene niveles bajos de mercurio
A diferencia de muchos otros tipos de pescado, la merluza contiene niveles significativamente bajos de mercurio, lo que la hace segura para el consumo frecuente. Esto es especialmente importante para poblaciones vulnerables como mujeres embarazadas y niños, quienes deben limitar su exposición a este metal pesado.
5. Ofrece buenos aportes de vitaminas
La merluza es rica en vitaminas del complejo B, así como en vitaminas A y E. Estas vitaminas son cruciales para el metabolismo energético, la salud de la piel y los ojos, y el funcionamiento del sistema inmunológico.
La vitamina B12, en particular, es esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso central.
6. La merluza es fuente de minerales
Este pescado también es una excelente fuente de minerales esenciales como yodo, calcio, zinc, magnesio, potasio y fósforo. Estos minerales desempeñan roles vitales en el funcionamiento del organismo, desde el mantenimiento de la salud ósea hasta la regulación de la función nerviosa y muscular.
Valores nutricionales de la merluza
Según la prestigiosa Fundación Española de la Nutrición, los valores nutricionales de la merluza, cada 100 gramos de porción comestible, son los siguientes:
- Proteínas (g) / 15,9
- Calorías / 89,00
- Lípidos totales (g) / 2,8
- AG saturadas (g) / 0,500
- AG monoinsaturadas (g) / 0,520
- AG poliinsaturadas (g) / 0,800
- Omega 3 (w-3) (g) / 0,59
- Omega 6 (w-6) (g) / 0,043
- Colesterol (mg/1000 kcal) / 67
- Agua (g) / 81,3
- Calcio (mg) / 28
- Hierro (mg) / 0,8
- Yodo (µg) / 2
- Magnesio (mg) / 23
- Zinc (mg) / 0,3
- Sodio (mg) / 74
- Potasio (mg) / 363
- Fósforo (mg) / 190
- Selenio (μg) / 36
- Tiamina (mg) / 0,08
- Riboflavina (mg) / 0,08
- Equivalentes niacina (mg) / 6
- Vitamina B6 (mg) / 0,16
- Folatos (μg) / 13
- Vitamina B12 (μg) / 1
- Vitamina C (mg) / Tr
- Vitamina A: Eq. Retinol (μg) / Tr
- Vitamina D (μg) / Tr
- Vitamina E (mg) / 0,3
- Tr (trazas): la cantidad de nutriente es menor que el límite de detección del método analítico.